Madam Tusan

La influencia de China y sus inmigrantes se coló en los fogones peruanos generando una nueva cocina llamada chifa. Madam Tusan, ubicado en un amplio local en Usaquén de techos altísimos donde el rojo predomina, es el homenaje que le hace el célebre chef Gastón Acurio a esta fusión de sabores y técnicas como los deliciosos butichifas (panes al vapor rellenos con pollo y carne con salsa hoisin), los bocados al vapor o las carnes al cilindro. Un matrimonio entre el ají y la salsa de soya.