Entre los comedores más reputados y tradicionales de Bogotá. Este es un clásico restaurante de manteles blancos, elegante y de servicio impecable, que se ha mantenido en el tiempo, a pesar de las modas, gracias a la calidad de la cocina española y europea. Es considerada una mesa de poder porque aquí se reúnen importantes empresarios, políticos y personalidades del ámbito nacional. Hoy es liderada en su sala y su cocina por la segunda generación de Pajares, conservando fielmente sus raices españolas.